主料:
酸梅，
10斤
辅料:
盐适量，
糖适量青梅竹马的酸的做法步骤
1.酸梅清洗干净，晾干水分。
2.洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。
3.找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。
4.酸梅放一些进去罐子里。
5.放盐，糖，然后再放酸梅，再放盐糖，其实酸梅全部放完再放盐糖也可以，因为酸梅没水在表面，粘不住盐糖，但是放久一些，盐化了，慢慢就粘了。
6.放完后拿个保鲜袋放罐口，我之前这个是保鲜膜，三下两下被盖子旋烂了，保鲜袋厚就不怕。
7.盖好盖子。然后隔一天半天，抛一抛罐子，让盐糖能均匀腌到每个梅子。大概腌个两三天，基本腌透了，就可以拿出去晒了。不晒的话就一直腌着。
8.我这是腌了大概一周的，晒了四五天的样子，不是很干，还有些水分，就可以用袋子或者罐子密封放起来了。作零食吃或者做酸甜味的菜时可以用她来调酸味，但是注意分量，酸梅很酸的。
9.我这个是腌了三四年的，一直腌着，想做辣椒酱的时候拿点出来，有时候馋了也直接吃。
小窍门&温馨提示
盐放的量大概是平时炒菜的两倍左右，糖呢也要放得比盐还多，要不然酸味太强烈了。腌透了可以试试，不够再继续放。
其实这个东西，纯属个人喜好，带着浓浓的回忆与怀旧情怀，没什么参考价值。
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家常菜 自制酱料 零食 酸梅
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